Минестроне классический

Минестроне классический Любителям итальянской кухни этот суп в стиле микса всех овощей, что есть в холодильнике, очень знаком. Это самая распространенная еда среди итальянцев и стоит хоть один раз ее приготовить, чтобы окунуться в кулинарную культуру Италии. На первый взгляд такой простой и напоминающий наши первые блюда минестроне может показаться легким в приготовлении. Это правда, ничего сложного нет. Достаточно учитывать несколько важных правил в выборе ингредиентов и способе приготовления, чтобы получить действительно классический «большой суп», что обозначает его название в переводе с итальянского.

Состав:

Ингредиенты для бульона4 средние луковицы, 4 морковки, сельдерей, пастернак, перец черный горошком, лавровый лист
Вода для бульона6 литров
Лук порей2 шт
Сыр «Чеддер»100 гр
Кабачки цуккини2 шт
Зеленая стручковая фасоль100 гр
Сельдерей 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло3-4 ст. л
Помидоры 0,5 кг
Тимьян свежий1 ст. л
Зеленая петрушкаПучок
Твердый сыр (пармезан)30 гр
Порции10
Калорийность (в 100 граммах), ккал.90
  1. Приготовить бульон из овощей. Высыпать нарезанные произвольно овощи в кастрюлю, залить водой. Не забыть перец, лавровый лист. Варить полтора часа на медленном огне. Остудить, процедить.

    Минестроне классический
  2. Нарезать цуккини, порей, сельдерей, чеснок, стручковую фасоль. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, высыпать в него овощную нарезку. Убавить огонь, плотно накрыть крышкой. Тушить, часто помешивая, 15 минут. Добавить овощной бульон, нарезанные помидоры, тимьян. Довести до кипения, накрыть крышкой, сделать огонь минимальным. Варить 30-40 минут.

    Минестроне классический
  3. Перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном, нарезанной зеленью петрушки.
  • Для приготовления овощного бульона подойдут все доступные овощи кроме картофеля.
  • За несколько минут до окончания приготовления в суп можно добавить макароны.
  • Советы к приготовлению:

    • Тушить овощи следует только на оливковом масле.
    • Бульон желательно сварить за день до приготовления супа.

    Пожалуйста, зарегистрируйтесь

    Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд