Освежающим в горячие летние дни окрошке и свекольнику болгарская кухня предлагает великолепную альтернативу – холодный суп «Таратор». Его можно есть как первое блюдо или как налитое в стакан дополнение ко второму.
Классическая рецептура таратора допускает замену одних продуктов другими, что очень комфортно в домашнем приготовлении. Единственный ингредиент, который обязательно должен быть в холодном болгарском супе – кисломолочный продукт. Хотя и для него допускаются вариации от кислого молока до жидкого йогурта.
Состав:
| Кисломолочный продукт (кефир, кислое молоко, сыворотка, жидкий нежирный йогурт) | 2 литра |
| Свежий огурец | 2-3 шт |
| Газированная вода | 500 мл |
| Чеснок | 7-8 зубчиков |
| Укроп | Пучок |
| Грецкий орех | 30-40 гр |
| Растительное (оливковое) масло | 2 ст. л |
| Специи | По вкусу |
| Томатная паста | 100 гр |
| Порции | 8 |
| Калорийность (в 100 граммах), ккал. | 146 |
- Натереть на крупной терке помытые и высушенные салфеткой огурцы. Чеснок измельчить чеснокодавкой, укроп мелко нарезать. В кефир добавить все эти ингредиенты, специи, газированную воду, перемешать и на два часа спрятать в холодильник .
- Холодный суп разлить по тарелкам, заправить поджаренными на сковородке орехами, подавать к столу.
Советы к приготовлению:
- Мягкие и водянистые огурцы лучше нарезать небольшими кубиками.
- Слишком густой суп разбавьте остывшей кипяченой водой.
