Таратор

Таратор Освежающим в горячие летние дни окрошке и свекольнику болгарская кухня предлагает великолепную альтернативу – холодный суп «Таратор». Его можно есть как первое блюдо или как налитое в стакан дополнение ко второму. Классическая рецептура таратора допускает замену одних продуктов другими, что очень комфортно в домашнем приготовлении. Единственный ингредиент, который обязательно должен быть в холодном болгарском супе – кисломолочный продукт. Хотя и для него допускаются вариации от кислого молока до жидкого йогурта.

Состав:

Кисломолочный продукт (кефир, кислое молоко, сыворотка, жидкий нежирный йогурт)2 литра
Свежий огурец2-3 шт
Газированная вода500 мл
Чеснок7-8 зубчиков
Укроп Пучок
Грецкий орех30-40 гр
Растительное (оливковое) масло2 ст. л
Специи По вкусу
Томатная паста100 гр
Порции8
Калорийность (в 100 граммах), ккал.146
  1. Натереть на крупной терке помытые и высушенные салфеткой огурцы. Чеснок измельчить чеснокодавкой, укроп мелко нарезать. В кефир добавить все эти ингредиенты, специи, газированную воду, перемешать и на два часа спрятать в холодильник .

    Таратор
  2. Холодный суп разлить по тарелкам, заправить поджаренными на сковородке орехами, подавать к столу.

    Таратор
  • Для большей сытости в таратор можно добавить нарезанное небольшими кусочками холодное вареное мясо, ветчину, колбасу или крабовые палочки. Это совсем не по-болгарски, но очень вкусно и на дольше подавляет чувство голода.
  • Грецкие орехи можно заменить любыми другими: кедровыми, арахисом, миндалем.
  • Если вы не принимаете кисломолочные продукты – приготовьте таратор на основе воды, подкисленной уксусом.
  • Огурцы можно заменить листовым салатом.
  • Советы к приготовлению:

    • Мягкие и водянистые огурцы лучше нарезать небольшими кубиками.
    • Слишком густой суп разбавьте остывшей кипяченой водой.

    Пожалуйста, зарегистрируйтесь

    Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд