Белая окрошка

Белая окрошка Окрошка – истинно русское блюдо, известное на протяжении многих столетий. Ее готовили на специальном окрошечном, так называемом белом, квасе с добавлением нескольких видов мяса, рыбы, овощей и пряных трав. И хотя она претерпела некоторые изменения не только в ингредиентах, но и в правилах приготовления, но от этого не стала менее вкусной и полезной. В этом рецепте окрошки набор ингредиентов выдержан в классическом стиле. Основные составляющие – кисломолочная заправка и свинина (карбонад). Другие продукты можно менять по своему усмотрению.

Состав:

Картошка2-3 средние
Зеленый лукБольшой пучок
Огурцы5 шт
Редис10-12 шт
Куриные яйца5 шт
Карбонад 200 гр
Кефир 1 литр
Соль, перецПо вкусу
Порции4-5
Время приготовления30 минут
Калорийность (в 100 граммах), ккал.105
  1. Картошку помыть, очистить, нарезать кубиками или соломкой, внести в кипящую воду, варить не более пяти минут. Дать остыть, не вынимая из воды. Яйца сварить вкрутую, остудить. Отделить белки от желтков. Лук разделить на зеленую и белую части. Белую часть и яичные желтки мелко порезать, смешать, посолить, растереть до состояния однородной массы.

    Белая окрошка
  2. Огурцы, редис помыть, удалить хвостики и носики. Огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Редис порезать дольками. Смешать овощи с нарезанными яичными белками и карбонадом. Высыпать в кастрюлю с картофельно-луковой смесью. Добавить кефир, перец. Перемешать и поставить в холодильник остывать. Подавать к столу только в охлажденном виде.

    Белая окрошка
  • Если вы добавите в блюдо мясо домашней и дикой птицы, то получите классическую старинную окрошку, обязательным компонентом которой была смесь из трех видов мяса: свинины, птицы и дичи
  • Кефир можно заменить простоквашей. Это не повлияет на вкусовые качества окрошки.
  • Советы к приготовлению:

    • Окрошку для похудения готовят исключительно на кефире. Чтобы этот рецепт подошел для диетического питания достаточно свинину заменить отварной говядиной.

    Пожалуйста, зарегистрируйтесь

    Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд