Бульон из капусты с мясом

Бульон из капусты с мясом Представляем вашему вниманию очень вкусный бульон с мясом и капустой. На самом деле у него есть официальное название – щи. Старинное славянское блюдо, которое было достаточно популярным в Советском Союзе, а затем и в странах СНГ. Его умеет готовить любая бабушка и почти все хозяйки, если вы не в их числе, то сегодня у вас есть прекрасный шанс научиться. Это не классические щи, но все ингредиенты присутствуют в настоящем рецепте, поэтому можно смело называть так наше блюдо. Подойдёт и «полу-щи», как вам нравится. Рецепт можно приготовить очень быстро, без затраты лишних усилий, средств или времени. Справится любая хозяйка, которая хотя бы раз готовила первое. Ваша семья оценит его с достоинство.

Состав:

Соль По вкусу
Растительное масло 3 ст. л
Репчатый лук 1 шт
Специи По вкусу
Морковка 1 шт
Свежие помидоры 2 шт
Капуста белокочанная 300 гр
Картошка 4 шт
Томатная паста По желанию
Лавровый лист 2 шт
Мясо (лучше говядина) 900 гр
Зелень петрушки или укропа 2 пучка
Душистый перец горошком 3 шт
Свежемолотый перец Пару щепоток
Порции 10
Врем приготовления 90 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 63
  1. Тщательно промываем мясо и кладём в ёмкость с жидкостью, кипятим содержимое. Очищаем лук и морковку, нарезаем небольшими кусочками и закидываем в кастрюлю. Не забудьте предварительно поснимать все лишнее с воды, на ней должна скопиться пена. Содержимое отвариваем 2 часа, под конец солим, овощи достаём и выбрасываем;

    Бульон из капусты с мясом
  2. Мясо вынимаем, снимаем с костей и режем порционными кусками. Бульон нужно процеживать с использованием сита, затем вылить в новую и чистую посуду. Очищаем картошку, нарезаем квадратами и закидываем в кастрюльку. Мелко измельчаем кочан капусты и вместе с мясом добавляем к картошке, далее отвариваем содержимое в течение 15 минут;

    Бульон из капусты с мясом
  3. Теперь нужно нарезать немного лука, морковки и пожарить вместе на сковороде. Первый ингредиент жарится первый, затем добавляется второй. Солим и закидываем их к супу с добавлением лаврового листа, варим ещё 10 минут. Измельчаем зелень и помидоры, закидываем к основной смеси и ожидаем ещё 5 минут. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на полчаса, чтобы настоялся. Готово!

    Бульон из капусты с мясом
Настоящие щи готовятся из квашеной капусты, поэтому блюдо получается очень кислым. Если вы любитель этого вкусового оттенка, тогда оставьте все ингредиенты неизменными и добавьте предложенный компонент. Получится очень вкусно.

Советы к приготовлению:

  • Проверяйте с помощью вилки готово ли мясо, просто введите прибор в мякоть – если это происходит легко, тогда всё готово;
  • Снимите кожуру с каждого помидора, не очень приятно, когда она попадается в блюде;
  • Постарайтесь положить капусту через 5-10 минут после картошки. Дело в том, что она варится намного быстрее остальных ингредиентов и может совсем размякнуть, если их положить одновременно;
  • Если у вас нет помидоров, просто добавьте томатную пасту, это отличная замена.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд