Морковный биск

Морковный биск Вы любите супы с пряностями? Тогда попробуйте приготовить морковный биск, который превзойдет все ваши ожидания. Биск представляет собой соус или густой суп, в который обязательно добавляется спиртное, реже – сливки. Из спиртного можно использовать коньяк или вино. Из морепродуктов чаще всего используется краб, креветки или мясо лангуста. Также можно использовать крабовые палочки. Чтобы сделать суп густым, при жарке овощей к ним добавляют немного белой муки. Как правило, для приготовления такого супа берут жирные сливки. Родиной биска считается Испания. Раньше так называли острый суп из дичи или отварного мяса.Со временем он преобразовался и в нем стали использовать морепродукты.

Состав:

Чеснок 1 зубчик
Соль, перец По вкусу
Репчатый лук 2 шт
Растительное масло 2 ст. л
Морковь (очищенная, тертая) 2 кг
Перец чили (халапеньо) 1 шт
Сельдерей (стебель) 1 шт
Куркума (молотая) 4 ч. л
Карри (порошок) 2 ч. л
Бульон (куриный) 3 л
Сливочное масло 50 гр
Сливки 2 стакана
Порции 8
Врем приготовления 40 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 89
  1. Помойте перец и удалите серединку. Порежьте его на небольшие кусочки. Возьмите сковородку и добавьте масла. Жарьте лук в течение минуты, затем добавьте к нему чеснок и перец чили, порубленные на мелкие куски. Готовьте зажарку в течение 5 минут. После этого добавьте к ней сельдерей и морковь, натертые на мелкой терке. Тушите овощи, пока они не станут мягкими.

    Морковный биск
  2. Добавьте в бульон смешанные кари и куркуму. Вскипятите бульон и оставьте его вариться на очень медленном огне на 1,5 часа.

    Морковный биск
  3. Процедите суп. Поставьте в чашу блендера овощи и сделайте из них пюре. Смешайте пюре с бульоном и тщательно перемешайте. Варите биск в течение полчаса. В конце добавьте сливки и сливочное масло, перец и соль. Суп нужно подавать горячим, разлив по тарелкам. В конце его можно украсить свежей зеленью и сухариками.

    Морковный биск
При желании супчик можно украсить жареными креветками. Для этого в разогретую сковородку добавьте очищенные креветки со сливочным маслом. Жарьте их около 1-2 минут и в конце сбрызните лимонным соком.

Советы к приготовлению:

  • Смотрите за тем, чтобы овощи не пережарились, иначе они потеряют не только свой вкус, но и полезные свойства.
  • Суп можно хранить в холодильнике до трех дней, но, конечно же, его лучше сразу съесть.  

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд