Салат из баклажан с фасолью

Салат из баклажан с фасолью Баклажаны с фасолью представляют собой отличный тандем, который совмещает множество витаминов и полезных веществ. Да и достать эти два ингредиента очень легко, их продают в любом супермаркете или на рынке. Проблема родителей всегда одна – дети не хотят кушать полезные вещи, им подавай шоколадки и подобные вещи. Единственный шанс заставить их принять вашу сторону, это делать из полезного очень вкусное. Этот рецепт как раз на этот случай, когда не очень привлекательные ингредиенты могут стать прекрасным блюдом. Салат мы будем закручивать, поэтому его можно употреблять не сразу, а спустя длительное время. Также ингредиенты прекрасно подойдут для тех, кто на диете или соблюдает пост.

Состав:

Баклажаны1 кг
Помидоры1.5 кг
Болгарский перец750 грамм
Репчатый лук500 гр
Морковь250 гр
Фасоль (белая или красная)1 стакана
Зелень базиликаПо желанию
Кинза1 ч.л
ПетрушкаПо желанию
Растительное маслоСколько получится
Сахар½ стакана
Уксус 9%15 мл
Соль, перецПо вкусу
Порции10-15
Время приготовления1 час
Калорийность (в 100 граммах), ккал.66
  1. Заливаем порцию фасоли водой и оставляем на 4 часа. Сменяем жидкость и варим в кастрюле до полной готовности. Отдельно промываем немного болгарского перца, вырезаем лишнее и делим на 2 куска, а затем нарезаем в виде тонких полосок. То же самое проделываем с баклажанами, только режем в форме колечек;

    Салат из баклажан с фасолью
  2. В миске смешиваем порцию соли с водой, кладём куски баклажанов и оставляем на полчаса, затем отжимаем их на дуршлаге. Нарезаем пару луковиц и морковку, баклажаны кладём на сковородку и жарим до золотой корки. Перекладываем их в отдельную кастрюльку и обжариваем лук, затем и его кидаем в ёмкость. Следующая обжаривается морковь, доводим до состояния «почти готово» и добавляем к остальным компонентам;

    Салат из баклажан с фасолью
  3. Последней будет готовая фасоль, смешиваем. Тем временем нужно измельчить помидоры, сделайте это любым удобным способом. Полученная томатная паста должна быть густоватой, кладём в большую ёмкость и варим, когда закипит, докидываем соли, сахара и уксуса, болгарского перца и жареные овощи. Смешиваем всё и оставляем на полчаса. Раскладываем в банки и закрываем, храним в тёплом месте. Готово!

    Салат из баклажан с фасолью
  • Блюдо представляет собой лёгкую закуску, но вы можете смешать его с обжаренным куриным, свиным или говяжьим мясом, что сделает его очень калорийным и вкусным.
  • Советы к приготовлению:

    • Этот салат очень универсален, вы можете кушать его холодным или разогревать, например, для деток;
    • Внимательно следите за варкой фасоли, она может очень быстро развариться, что отрицательно повлияет на салат;
    • Баклажаны выделяют горький сок, поэтому им надо пустит сок и выжать.

    Пожалуйста, зарегистрируйтесь

    Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд