Салат яблочный с йогуртом

Салат яблочный с йогуртом Знаете ли вы, что йогурт – ужасно древний молочный продукт. Человечество научилось ферментировать молоко ещё на заре своего существования (разумеется, тогда никто не знал, что это называется ферментацией). Люди рассказывают о йогурте множество легенд. Одна из них – библейская и рассказывает о том, как Авраам получил рецепт чудесного кушанья от ангела божьего. Но наверняка не ангелы (и никакие другие сверхъестественные силы) подтолкнули первого степного или пустынного кочевника отважиться попробовать свернувшееся молоко, взятое им в дорогу. Кем он был, как его звали – кто же теперь ведает. Но выбрасывать молочный сгусток ему стало жалко, а на вкус он оказался вполне сносным. С тех пор ферментированное молоко постепенно начало становиться важной частью рациона наших далёких предков. А в семидесятых годах прошлого века в Америке начался настоящий йогуртовый бум. Им быстро «заразились» в других странах и вот теперь йогурт активно используют в кулинарии. Например – во время приготовления яблочного салата.

Состав

яблоки крупные любых сортов3 шт;
натуральный йогурт1/4 ст;
миндаль3 ст. л;
мята свежая (мелко нарубленная)2 ст. л;
толчёные семена кардамона¼ чайной ложки;
лимонный или апельсиновый сок2 ст. л;
виноград (кишмиш, без косточек)1/2 ст;
Число порций: 3-4.

  1. Бланшируем миндаль: на 3-5 минут опускаем его в кипящую воду. Затем очищаем от кожицы, слегка поджариваем на сковородке без масла, выкладываем на середину чистой салфетки, накрываем свободным краем ткани и толчём с помощью лёгких ударов кулинарного молоточка или тупой стороны большого ножа.

    Салат яблочный с йогуртом
  2. Яблоки моем и очищаем от кожуры. Разрезаем пополам, выбираем всю сердцевину. Нарезаем половинки очищенного яблока тонкими дольками

    Салат яблочный с йогуртом
  3. Виноград моем и разрезаем на половинки.

    Салат яблочный с йогуртом
  4. Смешиваем мелко порубленную мяту, подготовленный миндаль, йогурт, толчёные семена кардамона, апельсиновый или лимонный сок. Добавляем в эту смесь фрукты: яблоки и виноград. Всё тщательно перемешиваем, закрываем салатницу крышкой и убираем в холодильник примерно на полчаса для охлаждения.
В этом десерте йогурт при желании можно заменить на сметану любого процента жирности. Листики мяты старайтесь рубить непосредственно перед тем, как вы положите их к остальным ингредиентам – чтобы подольше сохранить уникальный вкусовой нюанс этого растения.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд