Куриный холодец

Куриный холодец Куриным холодцом называют аналог свиного блюда, но с множеством преимуществ. Например, он готовится намного быстрее, консистенция получается более прозрачной и аппетитной. Такое блюдо украсит любой праздничный стол и будет смотреться достойно с любыми яствами. Единственный недостаток заключается в курином мясе, которое сопротивляется варке, бульон плохо застывает и холодец может получиться слишком жидким. Это не проблема для тех, кто использует в рецепте желатин, который поможет сделать полноценное желе из отварной курицы. Куриный холодец – это незаменимое блюдо на новогоднем столе, оно сытное и пикантное.

Состав:

Куриные ноги1 кг
Куриные грудки (на кости)1 кг
Окорока400 гр
Крылышки500 гр
Морковь300 гр
Репчатый лук300 гр
Чеснок3 зубчика
Лавровый лист3 шт
Душистый перец горошком5 шт
СольПо вкусу
Порции8-12
Калорийность (в 100 граммах), ккал.101
  1. Нам понадобятся куриные ноги, которые мы зальём тремя литрами воды. Кастрюлю нужно закрыть и отваривать на маленьком огне. На это уйдёт минимум полтора часа. Затем кладём куриное мясо в кастрюльку и отвариваем ещё 2 часа. Не забывайте время от времени очищать поверхность бульона от всего лишнего;

    Куриный холодец
  2. Далее берём луковицы и нарезаем их крупными кусочками, то же проделываем с морковкой. Добавляем измельченные овощи к курице, немного соли и перца не помешает. Варим ещё два часа и только потом добавляем лаврового листа. Ждём ещё 20 минут;

    Куриный холодец
  3. В это время, измельчаем чеснок и вынимаем куриную грудинку, окорока, крылья из кастрюли. Мясо нужно охладить и отделить от костей, нарезать маленькими кусками. Процеживаем жидкость и аккуратно кладём куриные кусочки в форму, сверху – немного чеснока. Содержимое нужно тщательно заливать бульоном и оставить в холодильнике на 10-15 часов. Готово!

    Куриный холодец
Курицу можно заменить на свинину, блюдо получится более калорийным, но готовиться будет дольше.

Советы к приготовлению:

  • Когда зальете бульон в формы, постарайтесь сделать это так, чтобы куриные кусочки были полностью под ним;
  • Когда зальете бульон в формы, постарайтесь сделать это так, чтобы куриные кусочки были полностью под ним;

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд