Узбекский плов с говядиной

Узбекский плов с говядиной Считается, что настоящий плов могут приготовить только узбеки. Классический узбекский плов – хорошее испытание на мастерство для любой хозяйки. Ведь если осилить все премудрости его приготовления – любое другое блюдо покажется сродни банальной яичнице. Для создания настоящего плова существуют определенные требования к ингредиентам, указанные в этом рецепте. Если все их выдержать да еще подобрать «правильную посуду», то вы сможете насладиться настоящим национальным блюдом, достойным выдержать критику даже самих узбеков.

Состав:

Говядина750 гр
Рис твердых сортов1 кг
Морковка желтая1 кг
Чеснок 2-3 шт
Репчатый лук700-800 гр
Свежая зелень (укроп, зеленый лук)По вкусу
Подсолнечное или хлопковое масло200 мл
Красный острый перец, черный перец горошком, барбарис, кумин или зираПо 1 ч. л
Молотая паприка, куркума По ½ ч. л
Порции5
Время приготовления2 часа
Калорийность (в 100 граммах), ккал.223
  1. Заранее подготовить рис. Промыть его несколько раз, пока исчезнет характерная белая муть, поставить настаиваться в горячей воде не менее двух часов.

    Узбекский плов с говядиной
  2. Нарезать крупными кусками мясо. Нашинковать морковку соломкой длиной со спичечный коробок, лук кольцами.

    Узбекский плов с говядиной
  3. Поставить емкость на огонь, влить масло, сильно раскалить его до появления характерного белого дымка. Выложить на дно куски мяса, подрумянить 10-15 минут. Добавить лук, тоже подрумянить.

    Узбекский плов с говядиной
  4. Всыпать морковку. Жарить 10 минут, периодически помешивая. Когда она размягчится – влить в посуду 1.5-2 литра горячей воды, накрыть крышкой и оставить на полчаса, прикрутив огонь.

    Узбекский плов с говядиной
  5. В конце тушения посолить, всыпать все приправы, потушить еще 10 минут. Добавить огонь, разложить чеснок в кожуре, аккуратно засыпать рис, стараясь не перемешать с морковкой, разровнять его. Вода должна слегка выступать над крупой.

    Узбекский плов с говядиной
  6. Готовить под плотной крышкой 40 минут, не открывая и не перемешивая. Готовый плов перемешать, выложить горкой на большое блюдо, сверху разложить куски мяса, посыпать зеленью.
  • Говядину в блюде можно заменить бараниной, что повысит его калорийность.
  • Советы к приготовлению:

    • Настоящий плов готовится в чугунном казане. Если у вас нет такой посуды – подберите емкость с толстыми антипригарными стенками и дном.

    Пожалуйста, зарегистрируйтесь

    Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд