Гуляш из говяжьей печени

Гуляш из говяжьей печени Печень говяжья – наиболее часто используемый субпродукт в любой кухне. Она имеет менее выраженный специфический запах и вкус, нежели куриная или свиная. И хотя подготовительные работы с ней занимают большее количество времени и усилий, чем с печенью других животных и птицы, большинство хозяек предпочитает готовить именно из нее. Приготовленный по этому рецепту гуляш из говяжьей печени получается очень нежным, с ароматной подливкой, способной заменить соус к любому гарниру.

Состав:

Печень говяжья1 кг
Репчатый лук3-4 головки
Морковка 1 шт
Перец болгарский1 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Растительное масло3 ст. л
Вода ½ стакана
Сметана 3 ст. л
Томатная паста1 ст. л
Мука пшеничная50 гр
Соль, специиПо вкусу
Порции6
Время приготовления1 час
Калорийность (в 100 граммах), ккал.135
  1. Печень промыть, очистить от пленки, прожилок, желчных протоков. Нарезать некрупными кусочками.

    Гуляш из говяжьей печени
  2. Подготовить овощи. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелкими дольками. Морковку почистить и нашинковать. Очистить от семян перец, порезать соломкой.

    Гуляш из говяжьей печени
  3. В разогретую сковородку налить масло. Всыпать лук, слегка подрумянить. Аккуратно выложить в него печень, предварительно обвалянную в муке. Прожарить на умеренном огне не более пяти минут.

    Гуляш из говяжьей печени
  4. Добавить в сковородку морковь и перец, влить воду, перемешать. Тушить 10 минут, не забыв накрыть крышкой.
  5. Томатную пасту смешать со сметаной, специями, солью, чесноком. Вылить в сковородку, накрыть крышкой и оставить тушиться еще минут 15-20.

    Гуляш из говяжьей печени
  6. Подавать гуляш с макаронами, картофельным пюре или гречневой кашей.
  • Вместо говяжьей можно взять более дешевую свиную печень, что придаст блюду немного иной аромат и привкус.
  • Если блюдо не предназначено детям – вместе со сметаной влейте под крышку 50 мл белого вина. Это придаст блюду неимоверный аромат, а печень сделает более мягкой и сочной.
  • Советы к приготовлению:

    • Пленку легче удалять с не совсем размороженной печени. Если вы приобрели свежую, то обдайте ее кипятком – пленка станет более заметной и легко снимется.
    • Если сомневаетесь в качестве приобретенной печени – замочите ее на полчаса в стакане молока. Оно уберет возможную горечь.

    Пожалуйста, зарегистрируйтесь

    Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд