Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами на зиму Скумбрия – наиболее часто используемая в кулинарии рыба. Это объясняется не только простотой ее обработки, но и отменными вкусовыми качествами в любом виде: вареном, жареном, тушеном. Хороша она и в консервации с овощами. Приготовленную по этому рецепту консервацию не рекомендовано очень долго хранить. Но иногда она может оказаться хорошей палочкой-выручалочкой, когда совершенно не будет времени на приготовление еды или неожиданно нагрянут гости. Поэтому попробуйте закатать пару баночек на досуге, тем более что это займет немного времени и усилий.

Состав:

Лук репчатый 1 кг
Масло растительное 200 мл
Помидоры 1 кг
Морковь 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Скумбрия свежая 3 кг
Баклажан 1 кг
Соль, душистый и черный перец горошком, лавровый лист По вкусу
9%й уксус 1 ст. л
Порции 9
Врем приготовления 60 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 115
  1. Скумбрию промыть, удалить головы. Аккуратно разрезать брюшко. Удалить все внутренности и промыть в середине, чтобы убрать их остатки. Очищенную рыбу высушить, порезать небольшими кубиками.

    Скумбрия с овощами на зиму
  2. Все овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и колечками. Сложить в кастрюлю, добавить нарезанную рыбу, масло, соль, перцы, лавровый лист.

    Скумбрия с овощами на зиму
  3. Тушить 40 минут. Влить уксус и подержать на огне еще минут 15-20. Распределить по небольшим стерилизованным баночкам, закатать крышками. Укутать до полного остывания. Хранить консервы в прохладном месте.

    Скумбрия с овощами на зиму
Пропорции овощей и рыбы можно менять по своему вкусу. Свежие помидоры можете заменить разбавленной томатной пастой в пропорции 1:3.

Советы к приготовлению:

  • Такую консервацию впрок можно готовить в любое время года, меняя состав овощей по сезону.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд