Домашний маскарпоне

Домашний маскарпоне Одним из самых вкусных и нежных сыров Италии можно по праву называть маскарпоне. Традиционно его делают из молока буйволиц и коровьего молока. Впервые его стали делать еще в конце 16 века в Милане. Сегодня этот город считается родиной маскарпоне. Сыр имеет нежный сливочный вкус и консистенцию, которая напоминает крем. Его используют при приготовлении всевозможных закусок, десертов, различных блюд. Маскарпоне стоит достаточно дорого, поэтому многие интересуются, как сделать его в домашних условиях. Мы предлагаем вам простой рецепт, который позволит экономить и насладиться вкусом этого популярного сыра. Стоит отметить, что от классического маскарпоне домашний отличается привкусом лимона. Хотя многим этот привкус нравится. Но для створаживания можно использовать и другую кислоту, купленную в аптеке. Сыр, полученный с помощью этого рецепта, получается очень нежным и вкусным.

Состав:

Лимонный сок 2 ст. л
Сметана жирная 400 гр
Порции 1
Врем приготовления 720 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 180
  1. Возьмите сметану высокого процента жирности, лучше всего взять домашнюю. Совсем не обязательно брать 400 грамм сметаны, можно взять немного больше, благодаря этому сыра тоже получится чуть больше. Выложите ее в кастрюлю и добавьте сок лимона. Примерно две столовых ложки. Все хорошенько перемешайте и положите на огонь.

    Домашний маскарпоне
  2. Варите смесь в течение трех-пяти минут, перемешивая ее. Сметану не нужно кипятить! Огонь должен быть средним.

    Домашний маскарпоне
  3. Снимите смесь с огня и доведите до комнатной температуры. Выложите несколько слоев марли в сито или дуршлаг. Вылейте сметану и накройте крышкой. Положите ее на ночь. Можно поставить в холодильник.

    Домашний маскарпоне
  4. С утра у вас в дуршлаге будет стоять сливочный сыр и сыворотка. Переложите сыр в емкость. Из этого количества сметаны у вас получится примерно 250 грамм сыра. Его хватает для того, чтобы приготовить тирамису или чизкей для родных. Также такой сыр подойдет для соусов, закусок.

    Домашний маскарпоне
В этом рецепте для закваски используется лимонный сок. Вы можете взять другой продукт, благодаря чему вкус сыра поменяется. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сыр от этого хуже не станет.

Советы к приготовлению:

  • Сыр лучше всего подавать свежий, пока он нежный.
  • Домашний маскарпоне подают как самостоятельное блюдо или как добавка к десерту или закускам.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд