Жульен из шампиньонов классический

Жульен из шампиньонов классический Жульен представляет собой классику не только французской кухни, но и вообще мировой кулинарии. Этот рецепт знает каждый, его готовят в любом уголке мира, он узнаваем и любим. Само слово представляет собой термин, который переводиться как особый способ нарезки овощей, которые обрабатываться в дальнейшем. Какой способ? Нарезка соломкой, с помощью этой хитрости блюдо готовиться быстрее, а консистенция стаёт нежнее. Как это обозначение превратилось в название блюда – непонятно, отследить это просто нереально. Но факт остаётся фактом, жульеном у нас называют французское блюдо из грибов и сыра, которые запекаются в горшочках. Сегодня мы покажем вам, как приготовить классический рецепт этого мирового шедевра, вы же наберётесь опыта и сможете порадовать свою семью сытным обедом.

Состав:

Соль 1 щепотка
Твёрдый сыр 100 гр
Репчатый лук 1 шт
Чёрный молотый перец 2 щепотки
Пшеничная мука 2 ст. л
Молоко 400 гр
Сливочное масло 50 гр
Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л
Мускатный молотый орех ч. л
Шампиньоны свежие 300 гр
Порции 3
Врем приготовления 35 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 243
  1. Для начала нужно промыть порцию грибов под проточной водой и порезать их тонкими пластами. Далее очищаем репчатый лук и измельчаем, берёмся за сыр – его нужно пропустить через тёрку. Раскаляем сковородку, добавляем в нее порцию растительного масла и обжариваем шампиньоны, делаем это до того момента, пока они не выпустят сок;

    Жульен из шампиньонов классический
  2. Как только это случиться, нужно добавить весь лук, осыпать ингредиенты солью и чёрным перцем. Перемешиваем и обжариваем несколько минут, лук должен стать прозрачным – это значит, что обработка готова. Отдельно растапливаем сливочное масло и смешиваем с порцией муки. В подготовленную смесь нужно залить молоко и тщательно перемешать;

    Жульен из шампиньонов классический
  3. Приготовленный соус нужно довести до кипения, затем добавить мускатный орех и перемешать. В каждый горшочек нужно положить шампиньоны, сверху накидать тёртый сыр и смешать. Далее заливаем соус и снова добавляем сыр. Раскаляем печь до 200 градусов и оставляем на 10 минут. Готово!

    Жульен из шампиньонов классический
Вариаций жульена очень много, но все они имеют в себе грибы и сыр. Остальные ингредиенты вы можете добавлять по своему вкусу, главное не переборщите. Лучше покупать шампиньоны и твёрдый сорт сыра, далее действуйте самостоятельно, ориентируясь на свой вкус.

Советы к приготовлению:

  • Вы можете использовать любые грибы, но лучшим вариантом будут шампиньоны. Это нерушимое правило любой вариации жульена;
  • Соус должен полностью покрыть грибы;
  • Используйте сыр твёрдого сорта, так блюдо получиться не слишком жидким.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд