Жульен представляет собой классику не только французской кухни, но и вообще мировой кулинарии. Этот рецепт знает каждый, его готовят в любом уголке мира, он узнаваем и любим. Само слово представляет собой термин, который переводиться как особый способ нарезки овощей, которые обрабатываться в дальнейшем. Какой способ? Нарезка соломкой, с помощью этой хитрости блюдо готовиться быстрее, а консистенция стаёт нежнее. Как это обозначение превратилось в название блюда – непонятно, отследить это просто нереально. Но факт остаётся фактом, жульеном у нас называют французское блюдо из грибов и сыра, которые запекаются в горшочках. Сегодня мы покажем вам, как приготовить классический рецепт этого мирового шедевра, вы же наберётесь опыта и сможете порадовать свою семью сытным обедом.
Состав:
| Соль | 1 щепотка |
| Твёрдый сыр | 100 гр |
| Репчатый лук | 1 шт |
| Чёрный молотый перец | 2 щепотки |
| Пшеничная мука | 2 ст. л |
| Молоко | 400 гр |
| Сливочное масло | 50 гр |
| Масло подсолнечное рафинированное | 1 ст. л |
| Мускатный молотый орех | ч. л |
| Шампиньоны свежие | 300 гр |
| Порции | 3 |
| Врем приготовления | 35 мин. |
| Калорийность (в 100 граммах), ккал. | 243 |
- Для начала нужно промыть порцию грибов под проточной водой и порезать их тонкими пластами. Далее очищаем репчатый лук и измельчаем, берёмся за сыр – его нужно пропустить через тёрку. Раскаляем сковородку, добавляем в нее порцию растительного масла и обжариваем шампиньоны, делаем это до того момента, пока они не выпустят сок;
- Как только это случиться, нужно добавить весь лук, осыпать ингредиенты солью и чёрным перцем. Перемешиваем и обжариваем несколько минут, лук должен стать прозрачным – это значит, что обработка готова. Отдельно растапливаем сливочное масло и смешиваем с порцией муки. В подготовленную смесь нужно залить молоко и тщательно перемешать;
- Приготовленный соус нужно довести до кипения, затем добавить мускатный орех и перемешать. В каждый горшочек нужно положить шампиньоны, сверху накидать тёртый сыр и смешать. Далее заливаем соус и снова добавляем сыр. Раскаляем печь до 200 градусов и оставляем на 10 минут. Готово!
Советы к приготовлению:
- Вы можете использовать любые грибы, но лучшим вариантом будут шампиньоны. Это нерушимое правило любой вариации жульена;
- Соус должен полностью покрыть грибы;
- Используйте сыр твёрдого сорта, так блюдо получиться не слишком жидким.
