Брокколи под голландским соусом

Брокколи под голландским соусом Все мы знаем, что брокколи содержат в себе множество витаминов и минимум калорий. Это основной ингредиент для хозяек, которые следят за своей фигурой и сидят на строжайшей диете. Проблема в том, что брокколи не очень аппетитные и со временем надоедают. Как разнообразить этот овощ, не прибегая к лишним калориям? Всё очень просто, приготовьте голландский соус и макайте в него столь приевшийся овощ. Сытость и хорошее настроение обеспечены.

Состав:

Соль По вкусу
Чёрный молотый перец По вкусу
Сливочное масло 100 гр
Лимонный сок 1 ст. л
Горчица 1 ч. л
Каперсы Щепотка
Холодная вода 3 ст. л
Яичные желтки 3 шт
Порции 2
Врем приготовления 30 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 61
  1. Подготовьте ковш с толстым дном, в него нужно положить немного сливочного масла, пару желтков и порцию ледяной воды. Ставим ёмкость на небольшой огонь и прогреваем, постоянно помешивайте содержимое. Смесь должна моментально загустеть, как только это произойдёт, снимаем её с плиты;

    Брокколи под голландским соусом
  2. Далее в ковш добавляются соль и немного лимонного сока, за ними пойдут каперсы и горчица. Соус будет всё больше густеть, на этом этапе мы оставляем его на выключенном огне, временами помешивая. Теперь нужно отварить порцию брокколи. Желательно приготовить их на пару используя сито, несколько соцветий капусты и кастрюлю. Вам понадобиться всего 5 минут, и овощ будет готов;

    Брокколи под голландским соусом
  3. Теперь нужно разложить приготовленные брокколи по тарелкам и полить сверху загустевшим и очень вкусным соусом. Желательно, чтобы он был тёплым в момент употребления. Также украшаем блюда соцветиями капусты, которые можно обмакнуть в соусе. Готово!

    Брокколи под голландским соусом
Если вы не любите острые нотки, можно убрать из состава горчицу и каперсы. Но нотки, которые они отдадут блюду, являются основными во всём соусе. Также можно экспериментировать с кислотностью блюда, делаем это с помощью лимонного сока.

Советы к приготовлению:

  • Все ингредиенты нужно закупить заранее, вряд ли у вас в холодильнике окажутся каперсы;
  • Лимонный сок нужно использовать свежевыжатый, никаких купленных вариантов;
  • Постоянно помешивайте соус во время нагревания, чтобы он не пригорел и нормально загустел.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд