Швейцарская меренга

Швейцарская меренга Сейчас очень популярным блюдом в любом кафе является капкейк, название дословно переводится как «чашечный торт». Обычно это блюдом украшают кремом, тут нам и понадобится швейцарская меренга. Рецепт можно использовать и в других целях, добавлять в торты, кексы, пирожные, сделать бизе. Современные хозяйки всё больше узнают и экзотические рецепты и экспериментируют с ними, швейцарская меренга не исключение.

Состав:

Белок4 шт
Сахар200 гр
Лимонная кислотаЩепотка
Ванильный сахарВанильный сахар
ПорцийНа несколько кексов или торт
Калорийность (в 100 граммах), ккал.175
  1. Используемая посуда должна быть сухой и чистой. Также нам понадобится венчик, которым мы будем сбивать крем. Для начала мы кипятим воду, используя кастрюлю для водяной бани, на среднем огне;

    Швейцарская меренга
  2. Смешиваем сахар с его ванильным аналогом, отделяем белок от желтков. Нам понадобятся белки, поэтому добавляем в них лимонную кислоту. Берём миксер и начинаем процедуру взбивания, обороты на минимуме, каждые 5 секунд увеличиваем скорость вплоть до максимальной. Белки должны стать мутными, в пене – это знак для того, чтобы засыпать сахар. Сыпем тонкой струёй и взбиваем ещё одну минуту;

    Швейцарская меренга
  3. Берём миску с белками и сахаром и ставим на водяную баню. Дно не должно касаться воды, не упустите этот нюанс. Взбиваем содержимое ещё 10 минут, по часовой стрелке, консистенция должна получиться блестящей и плотной. Жидкость из бани не должна попадать на белки во время приготовления;

    Швейцарская меренга
  4. Убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать ещё две минуты. Готово!

    Швейцарская меренга
В начале процесса, в белок можно добавить красители, чтобы крем получился нужного вам цвета. Порадуйте семью разноцветным кремом, который будет прекрасно смотреться на любом торте или кексе.

Советы к приготовлению:

  • С крема может получить отличное бизе, которое готовится в духовке. Ставьте 150 градусов и вынимайте через 20 минут, оставляем на ночь остывать и на утро получаем прекрасный десерт;
  • Если крем полежал и стал не совсем однородным, его можно размешать силиконовой лопаткой.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд