Пирожки с ливером

Пирожки с ливером Свою популярность пирожки с ливером получили еще в начале 80-х годов. Наши родители прекрасно помят тот вкус из детства, который ни с чем не сравнится. Существует масса вариантов приготовления пирожков с ливером. Нам хотелось бы предложить вам простой вариант, который не заберет много времени и приятно удивит ваших родных хорошим вкусом и нежной текстурой. Сегодня вряд ли найдутся те пирожки-палочки с ливером, которые в свое время продавались и упаковывались в высокие пакеты из бумаги. Единственный способ вернуться в прошлое и насладиться несравнимым вкусом любимых пирожков можно, если самостоятельно приготовить их. На их приготовление уйдет до 45 минут.

Состав:

Соль По вкусу
Мука 2 стакана
Масло сливочное 1 ст. л
Сахар 2 ч. л
Морковь 1 шт
Молоко 200 мл
Маргарин 50 гр
Масло растительное 4 ст. л
Яйцо 3 шт
Дрожжи сухие 1 пакетик
Легкое 300 гр
Печень 200 гр
Сердце 200 гр
Лук репчатый 1 шт
Петрушка 1 пучок
Кость говяжья (для бульона) 1 шт
Лук, морковь, сельдерей (для бульона) 50 гр
Перец горошком, гвоздика, лавровый лист (для бульона) 2 шт
Яйцо (для смазывания) 1 шт
Порции 10
Врем приготовления 45 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 244
  1. Порежьте на большие куски печень, легкие и сердце. Залейте их холодной водой и оставьте на 2 часа. После этого слейте воду и тщательно помойте все ингредиенты.

    Пирожки с ливером
  2. Поставьте в воду ливер, вскипятите и варите в течение десяти минут. Затем слейте воду и залейте новую. Добавьте к ней мелконарезанные овощи, лавровый лист и другие специи. Посолите по вкусу и варите в течение 60 минут. Если вы любитель жирных и наваристых бульонов, тогда добавьте в воду одну говяжью косточку.

    Пирожки с ливером
  3. Итак, ливер сварился. Слейте воду, дайте ему остыть и избавьтесь от жирных частей мяса и сосудов. Они здесь не нужны.
  4. Обжарьте лук на двух видах масла. Затем добавьте натертую морковку, ливер, пропущенный через мясорубку. По вкусу добавьте черный перец. Все это должно тушиться вместе с бульоном в течение 10-15 минут. В самом конце добавьте зелень.

    Пирожки с ливером
  5. В это время сварите яйца и порежьте на небольшие кусочки. Смешайте начинку и проверьте, хорошо ли она посолена.

    Пирожки с ливером
  6. Для теста нужно подогреть молоко и растопить маргарин. К ним добавьте дрожжи, сахар и соль. Медленно в жидкость насыпайте муку и все тщательно перемешайте. Оставьте смесь в стороне на 30 минут. Затем добавьте яйцо и масло, сделайте тесто. Закройте тесто тканью и поставьте в теплое место на пару часов.

    Пирожки с ливером
  7. Все тесто поделите на шары (размером с яйцо). Сделайте из них лепешки (руками или качалкой).

    Пирожки с ливером
  8. На каждую лепешку поставьте по 1 ст.л. начинки. Аккуратно пальцами защипните края.
  9. Смажьте противень маслом и выложите пирожки швом вниз. Выпекайте их в течение 20 минут. Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов.

    Пирожки с ливером
Для приготовления пирожков с ливером можно использовать обычное дрожжевое тесто. Мука размешивается с сухими дрожжами и замешивается на кефире. Пирожки получаются такими же вкусными и мягкими.

Советы к приготовлению:

  • Перед запеканием смажьте пирожки яичным желтком. Они получатся более золотистыми и красивыми.
  • В начинку при желании можно добавить любимую зелень, например, укроп.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд