Заварное тесто для эклеров

Заварное тесто для эклеров Эклеры – это классическое французское блюдо, которое узнаваемо во всём мире. Вряд ли есть человек, который бы не пробовал этого лакомства. Сегодня мы поделимся с вами уникальным по простоте и одновременно восхитительным рецептом. Вы приготовите прекрасные заготовки для эклеров или профитролей из заварного теста, которые сможете использовать в личных целях. Рецепт не простой, его придумал очень знаменитый французский кондитер Пьер Эрме, который имеет огромное влияние на мир кулинарии. Он очень уважаем, и каждый его рецепт становится бесцеллером как во Франции, так и во всём мире. Сегодня мы почувствуем себя настоящим кулинаром и приготовим эти прекрасные заготовки из заварного теста.

Состав:

Соль Неполная чайная ложка
Сахар Неполная чайная ложка
Вода 125 мл
Пшеничная мука 140 гр
Молоко 125 мл
Сливочное масло 110 гр
Куриное яйцо 5 шт
Порции 8
Врем приготовления 30 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 256
  1. В отдельную миску нужно залить немного молока, затем добавляем к нему сахара, соли, масла и тщательно смешиваем все ингредиенты. Переливаем полученную массу в кастрюлю с толстым дном и начинаем кипятить её. Увидев первые пузырьки на поверхности, мы должны высыпать в ёмкость муку, делаем это поэтапно, закидывая небольшими порциями;

    Заварное тесто для эклеров
  2. Теперь начинаем взбивать тесто, оно должно получиться очень мягким, с приятной текстурой. На этот процесс мы потратим не более 5 минут, спустя указанное время из смеси нужно сформировать большой шар. Теперь нам понадобится большая миска, в которую мы переложим всё тесто;

    Заварное тесто для эклеров
  3. Добавляем яйцо в тесто, смешиваем до однородной массы, добавляем ещё одно и повторяем процесс. Мы получаем очень густое тесто, которое не будет скапывать с венчика, одновременно, оно будет очень нежным и воздушным. Далее мы делим его на будущие заготовки и замораживаем. Готово!

    Заварное тесто для эклеров
Рецепт теста просто восхитительный, вам остается разморозить заготовки и начать готовить эклеры. Их можно начинять различными кремами или аналогичными добавками. Тесто же лучше оставить в неизменном виде, ведь шеф-повар придумывал рецепт очень долго, на своих собственных ошибках.

Советы к приготовлению:

  • Ни в коем случае не используйте разное количество воды и молока, иначе тесто будет очень твёрдым. Пропорция должна быть 1 к 1;
  • Муку нужно предварительно просеять через сито или добавить разрыхлителя. Первый вариант подходит лучше;
  • Приготовленные заготовки лучше всего замораживать и использовать через некоторое время.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд