Эчпочмак

Эчпочмак Представляем вашему вниманию традиционное татарское и башкирское блюдо – эчпочмак. По-простому его называют треугольником, что соответствует его форме. Это очень сытное и калорийное блюдо, которое слегка напоминает нам беляши или чебуреки. Тесто, которое выглядит как треугольный конверт, прячет в себе очень вкусную начинку. Каждая татарская хозяйка умеет готовить это блюдо, делается оно очень быстро и легко. Вы не потратите лишних сил или ингредиентов, всё очень просто и понятно. Зато ваши гости с радостью оценят это экзотическое блюдо, которое обладает большим количеством вкусовых оттенков.

Состав:

Сода 1 ч. л
Сахар 1 ст. л
Сметана 2 ст. л
Кефир 200 мл
Репчатый лук 2 шт
Чёрный молотый перец По вкусу
Пшеничная мука 500 гр
Сливочное масло 60 гр
Лимонный сок 1 ч. л
Картошка 2 шт
Телятина 300 гр
Куриное яйцо 1 шт
Соль мелкая 1 ч. л
Соль простая По вкусу
Порции 10
Врем приготовления 45 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 50
  1. Начнём с приготовления теста, растапливаем порцию сливочного масла и кладём его в большую миску, охлаждаем. Долее добавляем в неё немного кефира, сметаны, соли и сахара. Смешиваем содержимое ёмкости, должна получиться однородная масса. Затем просеиваем в миску всю муку и снова перемешиваем;

    Эчпочмак
  2. Гасим порцию соды с помощью лимонного сока и добавляем в миску. Теперь пришло время замесить тесто, делаем это несколько минут, затем оставляем на полчаса в тёплом месте. Тем временем нарезаем немного мяса, очищенной картошки и лука, добавляем соли и перца. Смешиваем полученные ингредиенты и достаём тесто, его нужно разделить на 10 одинаковых частей и каждую раскатать в форме круга;

    Эчпочмак
  3. Выкладываем по центру порцию начинки, понадобится максимум 2 ложки. Приподнимаем заготовки с обеих сторон и накрываем вытянувшимся пластом начинку, так же делаем ещё два раза. В идеале должен получиться очень ровный и красивый треугольник. Смазываем каждый эчпочмак смесью масла и яйца и ставим в раскалённую печь, температура – 200 градусов. Оставляем на 20 минут. Готово!

    Эчпочмак
Все вариации заключаются в используемой разновидности теста или начинке. Вы можете делать овощные эчпочмаки или же сделать дуэт различных видов мяса. Прекрасно гармонирует свинина и говядина, также можно использовать специи, которые значительно улучшая вкус блюда.

Советы к приготовлению:

  • Вы можете использовать как дрожжевое, так и пресное тесто. Лучше остановиться именно на этих двух вариантах, остальные не так гармонируют с ингредиентами;
  • Если вы собираетесь приготовить очень много заготовок, тогда начинку следует обрабатывать маленькими порциями, чтобы не почернел картофель;
  • Также мясо может выпустить нежеланную жидкость, поэтому старайтесь брать очень маленькие порции.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд