Бланманже

Бланманже Предлагаем вашему вниманию очень нежный, вкусный и сытный десерт, который чаще всего подают после употребления овощных или рыбных блюд. Основными его ингредиентами являются желатин и молоко. Лучше всего использовать миндальное молоко. В древности вместо желатина использовали крахмал. Помимо этих ингредиентов в состав бланманже входят творог, манка, куриные яйца, сахар и пряности. В результате получается белый или бежевый десерт. При желании его можно сделать шоколадным. Для этого в творожную массу добавляется какао. От желе данный десерт отличается также очень нежной консистенцией. В качестве «клея» в нем используется казеин в молоке. Мы предлагаем вам приготовить классическое бланманже, которое оставит у вас незабываемые эмоции.

Состав:

Желатин 12 гр
Сахарная пудра (для посыпки) 80 гр
Миндаль 150 гр
Сливки 30% 200 мл
Ароматизатор (фруктовый коньяк, миндальная эссенция) По вкусу
Порции 6
Врем приготовления 30 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 137
  1. Для начала необходимо залить кипятком миндаль. Его лучше всего покупать в кожуре, так как такие орехи более ароматные и вкусные. Затем их все равно придется очистить.

    Бланманже
  2. Измельчите миндаль. Сделать это можно несколькими способами: используя блендер или мраморную стопку. Если вы будете использовать блендер, то добавляйте к орехам небольшое количество воды. В процессе измельчения миндаля она может понадобиться.

    Бланманже
  3. У вас должно получиться миндальное молоко, которое нужно довести до кипения. После этого дайте ему настояться и остыть.

    Бланманже
  4. В это время займитесь приготовлением желатина. Залейте его небольшим количеством воды. Желатин должен набухнуть.

    Бланманже
  5. Когда миндальное молоко выстынет, процедите его через ткань.

    Бланманже
  6. Разведите в молоке желатин и поставьте на огонь. Пусть он полностью растворится. После этого добавьте сахарную пудру и все хорошо перемешайте.
  7. С помощью веничка взбейте сливки. Положите молоко и все перемешайте. Получившуюся смесь разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на пять часов.

    Бланманже
Для того чтобы десерт получился шоколадным, добавьте в молоко какао-порошок. Для этого количества достаточно 1,5 ст.л.

Советы к приготовлению:

  • Такой десерт можно подавать с фруктовым соусом, например, мандариновым, апельсиновым, лимонным.
  • Также десерт можете украсить свежей мятой или мелиссой.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд