Парфе

Парфе Парфе является очень известным десертом, который впервые появился еще в 1894 году. Он готовится на основе сливок, яиц, сахарного сиропа и добавок. Это холодный десерт, который стоит подавать летом. Он получается очень нежным, воздушным и приятным на вкус. Приготовить его можно не только на профессиональной кухне, но и у себя дома. Десерт замораживают в металлических формочках. Обязательным ингредиентом является ваниль, которая дает приятный аромат. В качестве ароматизаторов во время приготовления парфе используют шоколад, какао-порошок, кофе, соки и пюре из фруктов. Он является десертом французской кухни, хотя часто его готовят в других странах мира. Чаще всего парфе подают в стакане в виде слоев разных цветов. Мы предлагаем приготовить классический парфе с темным тертым шоколадом.

Состав:

Яйца 4 шт
Соль Щепотка
Сахар 1 стакан
Лимон 3 шт
Сливки для взбивания 400 мл
Черника 1 стакан
Ликер Limoncello 30 мл
Тертый темный шоколад (60–70% какао) плюс еще немного для украшения 2 ст. л
Порции 6
Врем приготовления 180 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 105
  1. Помойте и вытрите насухо один лимон. Затем с помощью терки сотрите из него цедру. Выдавите сок из всех лимонов. Затем разведите в нем пол стакана сахара. Все хорошенько перемешайте и поставьте на огонь. Варите лимонно-сахарную смесь в течение пяти минут. Затем добавьте немного ликера и доведите до комнатной температуры.

    Парфе
  2. Теперь возьмитесь за приготовление сливок. И нужно хорошо взбить и положить в холодильник. Затем отделите желтки и взбейте их миксером. После этого добавьте к ним лимонный сироп и положите в холодильник.

    Парфе
  3. С помощью веничка взбейте белки. Когда они превратятся в густую пену, добавляйте медленно оставшийся сахар. Добавьте их к лимонно-желтковой смеси. Все хорошо перемешайте лопаткой из силикона. В конце вылейте сливки.
  4. В третью часть всей массы добавьте тертый шоколад (2 столовые ложки). В оставшуюся массу добавьте цедру лимона. Выложите половину этой массы в контейнер из пластика, выстеленный полиэтиленовой пленкой, и разровняйте. Затем закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильник на полчаса.

    Парфе
  5. Выложите в контейнеры 50% черники, сверху залейте шоколадной массой. Опять закройте контейнер и верните в морозильник еще на полчаса. После этого выложите вторую часть черники и вылейте массу, которая осталась. Поставьте десерт в морозильник на три часа. Перед подачей его нужно поставить в холодильник на полчаса.

    Парфе
Вместо черники в этом десерте вы можете использовать другой вид фруктов, например, клубнику, апельсин или киви.

Советы к приготовлению:

  • Десерт украшается тертым черным шоколадом и черникой.
  • Его режут на небольшие порционные куски.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд