Марципан

Марципан В переводе с немецкого слово «марципан» переводится как мартовский пасхальный хлебец. В основе этого блюда лежит смесь сахарной пудры с орехами, которые перемалываются до образования порошка. Как правило, используется миндаль. Такая смесь составляет 1/3 блюда, благодаря чему тесто легко готовится без лишних склеивающих добавок. Марципанные конфеты бывают без глазури и с ней. Глазурь бывает разной: шоколадной, лимонной, сахарной. Точно неизвестно, где именно создали это лакомство. Одни источники говорят о том, что впервые его стали готовить в Персии и Византии. Другие – в Италии, третьи – в Испании. Но не имеет значения, кто именно придумал марципан. Самое главное – у вас есть возможность насладиться этим десертом у себя дома. Мы предлагаем вам классический рецепт этого лакомства.

Состав:

Сахар 1 стакан
Вода стакана
Сахарная пудра По вкусу
Миндаль 1 стакан
Миндальная эссенция 2 капли
Порошок какао 1 ст. л
Пищевые красители По вкусу
Порции 15
Врем приготовления 40 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 479
  1. Поставьте в кипяток миндаль. Очищать его не нужно. Варите его в течение минуты и откиньте на дуршлаг. После этого выложите орешки на доску для разделывания.

    Марципан
  2. Очистите миндаль оттоненькой серой пленкий, просто сжав их сильно пальцем. Разогрейте сковородку и обжарьте орехи в течение десяти минут на медленном огне. Постоянно помешивайте их. Затем измельчите их в блендере.

    Марципан
  3. Разведите сахар в воде. Варите его до тех пор, пока не образуется липкая и тягучая масса. Добавьте к ней миндаль и варите их вместе еще три минуты. В конце добавьте нашу ароматную эссенцию.

    Марципан
  4. Посыпьте сахарной пудрой доску для разделывания. Выложите получившуюся массу с миндалем на нее и раскатайте скалкой.

    Марципан
  5. В результате у вас должен получиться мягкий эластичный полуфабрикат, который может принять любую нужную вам форму. Для получения украшений в него добавляют нужные пищевые красители. Также марципан используют в качестве начинки для разных десертов.
  6. Отделите от всей массы маленький кусочек и добавьте немного краски. Затем тщательно перемешайте его руками.

    Марципан
Вместо миндаля можете использовать другой вид орехов, но в результате у вас получится совершенно другой вкус блюда.

Советы к приготовлению:

  • Орешки в блендере нужно тщательно измельчить, чтобы у вас получилась ореховая крошка.
  • Хранить марципан стоит в холодильнике.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд