В переводе с немецкого слово «марципан» переводится как мартовский пасхальный хлебец. В основе этого блюда лежит смесь сахарной пудры с орехами, которые перемалываются до образования порошка. Как правило, используется миндаль. Такая смесь составляет 1/3 блюда, благодаря чему тесто легко готовится без лишних склеивающих добавок. Марципанные конфеты бывают без глазури и с ней. Глазурь бывает разной: шоколадной, лимонной, сахарной. Точно неизвестно, где именно создали это лакомство. Одни источники говорят о том, что впервые его стали готовить в Персии и Византии. Другие – в Италии, третьи – в Испании. Но не имеет значения, кто именно придумал марципан. Самое главное – у вас есть возможность насладиться этим десертом у себя дома. Мы предлагаем вам классический рецепт этого лакомства.
Состав:
| Сахар | 1 стакан |
| Вода | стакана |
| Сахарная пудра | По вкусу |
| Миндаль | 1 стакан |
| Миндальная эссенция | 2 капли |
| Порошок какао | 1 ст. л |
| Пищевые красители | По вкусу |
| Порции | 15 |
| Врем приготовления | 40 мин. |
| Калорийность (в 100 граммах), ккал. | 479 |
- Поставьте в кипяток миндаль. Очищать его не нужно. Варите его в течение минуты и откиньте на дуршлаг. После этого выложите орешки на доску для разделывания.
- Очистите миндаль оттоненькой серой пленкий, просто сжав их сильно пальцем. Разогрейте сковородку и обжарьте орехи в течение десяти минут на медленном огне. Постоянно помешивайте их. Затем измельчите их в блендере.
- Разведите сахар в воде. Варите его до тех пор, пока не образуется липкая и тягучая масса. Добавьте к ней миндаль и варите их вместе еще три минуты. В конце добавьте нашу ароматную эссенцию.
- Посыпьте сахарной пудрой доску для разделывания. Выложите получившуюся массу с миндалем на нее и раскатайте скалкой.
- В результате у вас должен получиться мягкий эластичный полуфабрикат, который может принять любую нужную вам форму. Для получения украшений в него добавляют нужные пищевые красители. Также марципан используют в качестве начинки для разных десертов.
- Отделите от всей массы маленький кусочек и добавьте немного краски. Затем тщательно перемешайте его руками.
Советы к приготовлению:
- Орешки в блендере нужно тщательно измельчить, чтобы у вас получилась ореховая крошка.
- Хранить марципан стоит в холодильнике.
