Трубочки с белковым кремом

Трубочки с белковым кремом Сегодня в нашем меню прелестное блюдо с очень нежным кремом и невероятно воздушным тестом. Представляем вашему вниманию трубочки с белковым кремом, которые поразят ваших гостей, они же не оставят от вашего блюда даже крошки. Весь секрет в приготовлении теста, которое получается просто превосходным. Поверьте, такого вы ещё не пробовали. Магазинные аналоги даже рядом не стояли с тем шедевром, который выйдет сегодня из вашей кухни. Блюдо было рождено во Франции и пережило тысячи аналогов, каждое государство обзавелось своей версией этого рецепта. Наш вариант очень похож на классический европейский рецепт, который пользуется большой популярность. Всего несколько кусочков и вы сможете насытиться на целый день.

Состав:

Соль Щепотка
Сахар 1 ст. л
Вода 5 ст. л
Сливочное масло 1 ч. л
Яичный белок 3 шт
Лимонная кислота Щепотка
Ванилин Щепотка
Тесто (слоеное бездрожжевое) 500 гр
Порции 30
Врем приготовления 40 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 349
  1. Для начала нам нужно раскалить печь до 210 градусов и подготовить противень, на который мы положим кулинарный пергамент. Далее подготавливаем любое тесто, которое желает ваша душа. Это может быть рецепт вашей бабушки или ваш тайный секрет. После того как оно поднимется и будет полностью готово е эксплуатации начинаем следующий этап;

    Трубочки с белковым кремом
  2. Раскатываем его очень тонко и режем аккуратными полосками, ширина не должна превышать 2 сантиметра. Подготавливаем конусообразные формы, которые заранее смазываем маслом и обтягиваем кусочками теста. Кладём заготовки на противень и выпекаем не больше 20 минут, освобождаем трубочки и охлаждаем. Теперь нужно приготовить крем. В сотейнике смешиваем немного сахара, ванилина и воды, начинаем варить до карамельной консистенции;

    Трубочки с белковым кремом
  3. Отдельно нужно взбить пару белков и соль, полученную однородную массу перемешиваем с карамелью и добавляем лимонной кислоты. При смешивании карамель должна быть очень горячей, только так всё получиться правильно. Далее взбиваем консистенцию несколько раз, пока она не остынет. Берём кондитерский мешок и наполняем каждую заготовку. Готово!

    Трубочки с белковым кремом
Все вариации заключаются в используемом тесте, которое должно быть максимально воздушным и нежным. Также можно украсить крем, просто покрасьте его пищевым красителем, сделайте розовым или голубым, что получиться очень красиво и аппетитно.

Советы к приготовлению:

  • Если у вас нет конусов для выпечки, их можно сделать самостоятельно, используйте простую бумагу и фольгу;
  • Вместо сотейника можно взять простую кастрюлю;
  • Кондитерский мешок можно сделать из бумаги для выпечки, просто сверните её конусов и сделайте отверстие.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд