Орловский

Орловский Орловский хлеб пользуется особой популярностью в России. Впервые его спекли еще в 1960 году в Орле. В его состав входили пшеничная мука второго сорта и ржаная обдирная мука. Первый Орловский хлебозавод приятно удивил горожан. Хлеб имел приятный вкус и долго не черствел. У него имеется характерный коричневый цвет. С того времени Орловский стали печь в разных городах СССР. В настоящее время в магазинах можно часто встретить этот сорт хлеба. Но стоит отметить, что он уже далеко не тот, что был раньше. Поэтому предлагаем вам надеть фартук, запастись всеми необходимыми ингредиентами и спечь хлеб самостоятельно! Запах, который появится на кухне во время запекания хлеба, создает неописуемую атмосферу домашнего покоя и благополучия. Мы предлагаем классический рецепт, который сможет приготовить дома каждая хозяйка.

Состав:

Соль 8 гр
Вода 300 мл
Мука пшеничная (второй сорт (2 с) или 75 г муки высшего сорта + 75 г цельнозерновой муки) 150 гр
Мука ржаная 340 гр
Закваска (ржаная) 35 гр
Патока (или коричневый сахар, или повидло) 30 гр
Порции 8
Врем приготовления 60 мин.
Калорийность (в 100 граммах), ккал. 212
  1. Для начала нужно приготовить закваску. Для этого возьмите воду, ржаную муку и 35 г ржаной закваски. Смешайте все ингредиенты и оставьте в теплом месте на шесть часов бродить.

    Орловский
  2. Замесите тесто: смешайте пшеничную и ржаную муку, закваску, патоку, соль и воду. Все тщательно смешайте. Тесто должно быть немного липким и нежным по консистенции. Месить тесто нужно примерно десять минут. При необходимости можно добавить немного воды.

    Орловский
  3. Накройте тесто белой тряпкой и оставьте в теплом месте на час или больше. За это время оно увеличится примерно в два раза.
  4. Намочите руки и переложите тесто в смазанную форму для запекания. Сверху пригладьте тесто мокрыми руками и накройте пакетом. Оставьте его нарастать еще на один час в теплом месте. После этого опрыскайте буханку водой и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение часа. Прежде, чем вытянуть хлеб из духовки, смочите его водой еще раз. Хлеб получается очень вкусным и ароматным, несмотря на то, что в его рецепте не используются специи и солод.

    Орловский
Чтобы сделать хлеб еще более вкусным и необычным, добавьте в тесто сырые подсолнечные семечки и изюм. Благодаря этому у вас получится удивительно вкусный и ароматный хлеб!

Советы к приготовлению:

  • После того как хлеб спечется, накройте его тканью и теплым одеялом на час.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд