Творожно-ягодные маффины

Творожно-ягодные маффины Маффины придумали англичане. Кулинары Туманного Альбионы начали печь эти маленькие кексы ещё в начале восемнадцатого столетия. А сам термин восходит своими корнями к слову «моуфлет» («мягковатый»). Впрочем, некоторые лингвисты считают, что на самом деле имя маффинам дали от немецкого «муффен» («небольшой пирог», или «булка к чаю»). Причём раньше британские домохозяйки пекли маффины из остатков теста для своих мужей, целыми днями работавших на фабриках. И похожи они были на плоскую лепёшку. Только в начаде девятнадцатого века придумали металлические колечки, названные «маффин-рингс». С ними лепёшки получались более ровными и круглыми. А сегодня, когда почти на каждой кухне есть современные формочки для выпечки, вы легко сможете удивить и порадовать родных на выходные – приготовить им чудесные маффины с творогом и ягодами.

Состав

пшеничная мука280 г;
разрыхлитель2 ч. л;
соль1/8 ч. л;
сода1/4 ч. л;
яйца2 шт;
жидкий йогурт или кефир200 мл;
сливочное масло100 г;
сахар3 ст;
вишня, клубника, малина, любые другие ягоды150 г;
творог100 г;
натёртая цедра лимона1/2 ч. л;
лимонный сок1 ст. л ;
Число порций: 5-6.

  1. Для начала займёмся творожной начинкой. Творог смешиваем с лимонным соком, сахаром, лимонной цедрой.

    Творожно-ягодные маффины
  2. В отдельной посуде смешиваем йогурт (или кефир), яйца и сахар до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Это будет «мокрая» смесь.
  3. Сливочное масло растопим на медленном огне, слегка остудим его и зальём в йогуртово-яичную смесь.

    Творожно-ягодные маффины
  4. Берём ещё одну глубокую миску и перемешиваем в ней заранее просеянную муку с солью, разрыхлителем и содой. Это будет «сухая» смесь.

    Творожно-ягодные маффины
  5. Соединяем «мокрую» и «сухую» смеси. Перемешиваем (полная однородность в этом случае не нужна). Добавим ягоды и снова перемешиваем.
  6. Берём маленькие формы для выпекания. Если они у вас силиконовые – сбрызните их водой. Если металлические – застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом. Тесто выкладываем до середины формочек. В самый центр кладём по чайной ложке (или капельку больше) творожной начинки с ягодами. Сверху раскладываем оставшееся тесто (но не до самого края формочки).
  7. Маффины выпекаются в духовке около 25 минут при температуре 180 градусов. Вынимаются из формочек после остывания.
В рецепт можно вносить изменения. Прежде всего, это касается ягодной начинки. Очень вкусными получаются творожные маффины с чёрной смородиной. Или же маффины с клубникой, вишней и сливой. Выбирайте ингредиенты на свой вкус и не бойтесь экспериментировать.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь

Чтобы добавить рецепт в свои закладки на сайте, зарегистрируйтесь. Это зайтем всего 30 секунд